十大補血素食

1. 黑木耳
黑木耳的鐵含量相當豐富，比肉類還高，是一種非常好的天然補血食品，可有效防治缺鐵性貧血。除了補血之外，黑木耳還可以幫助身體排毒。

2. 南瓜
南瓜含鈷、鋅和鐵等有助補血的營養成份。鐵質是製造紅血球的基本微量元素；鈷能促進新陳代謝及造血功能；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能。

3. 莧菜
莧菜是補血最佳蔬菜，尤其是夏季。莧菜具有增加血紅素、提高含氧量功能，如果與小魚同煮，鐵質翻倍。

4. 金針菜
金針菜是營養價值高的蔬菜，鐵含量相當高，是很好的補血食物。

5. 葡萄、葡萄乾
葡萄含鐵豐富，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，尤其是葡萄乾，含鐵量是新鮮葡萄的15倍。葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是貧血者不錯的健康零食。

鹽的二十六種妙用

1. 豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調時不易破碎。豆腐乾含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆製品色白。

2. 喝點淡鹽水可以治喉嚨痛、牙痛；誤食有毒物質，喝點濃鹽水可以解毒止痛。

3. 發麵時放一點鹽水調和可縮短發酵時間，並能增加麵的彈性，味道更好。

4. 蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗淨，容易洗去泥沙。

5. 新鮮水果削好後若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，還能使水果保持清脆香甜。瓜果生吃時用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，還可消毒殺菌。

七個錯誤喝湯的習慣

1. 只喝湯，不吃肉
很多人認為湯的精華在湯，所以就只喝湯，不吃肉。其實這樣是不對的。不管是煮甚麼湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯裡的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，所以僅喝湯不吃肉會損失很多營養。

2. 用餐最後才喝湯
中國人的生活習慣就是先用餐，最後才喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習慣。因為先用餐的話，就可能是吃飽之後再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯的健康效果更佳，並且有助於減肥。

3. 愛喝熱湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只是60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷。還應注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌的風險。

4. 喝湯速度快
如果喝湯速度很快，等到意識吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣就會吃的過多，容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。

5. 每頓飯能喝好幾碗湯
喝湯也是有忌諱的，不能什麼湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時 可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

五種蔬果改善暗沉膚色

1. 大棗

民間有「一日吃三棗，終生不顯老」的說法。大棗能益氣健脾，促進氣血生化，使面色紅潤，皮膚潤澤。同時，大棗中所含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、有機酸及磷、鈣、鐵等物質能促進皮膚細胞代謝，防止色素沉著。

 

2. 檸檬

含豐富維生素的檸檬能夠促進新陳代謝，延緩衰老，美白淡斑，收細毛孔，軟化角質層及令肌膚有光澤。據研究，檸檬能降底皮膚癌發病率，每週只要一勺左右的檸檬汁即可將皮膚癌的發病率下降30%。

 

3. 堅果

堅果中含有的不飽和脂肪酸對皮膚很有好處，能夠從內而外地軟化皮膚，防止皺紋，同時保濕，讓肌膚看上去更年輕。堅果中含有的維生素E，不僅能減少和防止皮膚中脂褐質的產生和沈積，還能預防痘痘。

 

4. 白蘿蔔

白蘿蔔含有豐富的維生素C，不僅能促進膠原蛋白合成，改善血液循環，保證對皮膚的血液供給，還能清除體內毒素，降低黑色素的形成，使皮膚白皙細嫩。

 

5. 荔枝

荔枝含有豐富的醣類、蛋白質、脂肪、無機鹽、膳食纖維素、維生素A、B、C、檸檬酸、蘋果酸等，適量食用，可促進毛細血管的血液循環，有美白肌膚的功效。

四類人不宜多吃花生

1. 脾弱便溏者
因為花生中含有豐富的油脂，有緩瀉作用。腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後，會加重腹瀉，不利于疾病恢復。

2. 高血脂病人
因為花生中含脂肪較高，高脂血症病人食用後，會使血液中的脂肪升高，而血脂升高，往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等的重要因素之一。

3. 跌打瘀腫病人
因為花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食花生過多，會出現血液不散，加重瘀腫。

4. 膽囊切除的病人
因花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔，時間長了，將直接損傷肝臟功能。

八大強力刮油解膩食物

1. 燕麥

含有豐富的可溶性膳食纖維，具備降膽固醇和降血脂的作用。

2. 洋蔥

含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。

3. 玉米

含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等，還富含膳食纖維。

4. 山藥

山藥的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

5. 海藻

低熱量、低脂肪，有「海洋蔬菜」的美譽。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方

在夏秋人們喜歡吃生冷寒涼的食物，比如西瓜，喝水也喜歡喝涼的，這樣就把寒氣送進了腸胃。腸胃一旦受寒，運化能力就會下降，薑是辛溫發散的，有助排出腸胃中的寒氣，恢復人體消化系統的活力。夏天吃一些薑，一面溫暖腸胃，一面辛溫發汗，能由外而內地給人體進行徹底的排濕排毒。

冬春比較冷，人們習慣於吃一些溫熱的食物，以抵擋寒涼的天氣，如火鍋是人們的最愛。而冬天人的運動量相對較少，加上吃的東西熱性大，那這股熱就容易滯留在體內，出不來，這就易導致實熱壅滯。蘿蔔性寒，可以潤肺，通心氣，順肝氣，是行氣的好東西，冬天吃點蘿蔔，可清一清體內的壅滯之熱，同時讓你的氣在身體裡運行起來，所以冬天要多吃蘿蔔。

六種不利健康的食物搭配

1. 蔥花拌豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。

2. 豆漿沖雞蛋

雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。

3. 茶葉煮雞蛋

茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

4. 紅白蘿蔔混吃

白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。

5. 海鮮與水果同食

海鮮中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海鮮中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。因此這些水果不宜與海鮮菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

梅子有八大功效

1. 預防疲勞消除疲勞：形成人體體內能量的營養素稱之為肝醣。人體在運動或工作時會消耗能量，此時肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質會積存在體內；枸櫞酸是梅子中的主要成分，枸櫞酸可以預防乳酸的蓄積，並且使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。

2. 殺菌與抗菌效果：枸櫞酸是梅子酸感的主要來源，可增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，可抑制細菌活動，減少發生食物中毒的機會。梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解後形成苯甲醛，梅在醃製酸化後，苯甲醛會形成苯甲酸；苯甲酸有殺菌與防腐的效果，放一顆梅子在便當中可抑制細菌的繁殖，預防食物腐壞。食品中有許多含有天然苯甲酸的如：人蔘、乳酪、紅豆等等。

3. 促進肝機能恢復：肝機能低下會使人體活動變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機酸的一種丙酮酸來活化肝機能。

4. 預防癌症與老化：梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。

5. 促進消化：吃下梅子後所分泌的唾液中會含有分解糖分的消化酵素唾液澱粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，促進消化。

6. 增進鈣質吸收：雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。

7. 整腸作用：梅子中所含的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁殖，因此能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。

8. 淨化血液：梅子是屬於鹼性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在鹼性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，並且能淨化血液，防止血管老化。

常吃巧克力的七大益處

1. 緩解腹瀉
黑巧克力的可可含量從50%～90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

2. 緩解壓力
巧克力能提高大腦內一種叫「塞洛托寧」的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。

3. 預防感冒
英國倫敦大學的研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可堿有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。

4. 平穩血糖
義大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

5. 預防中風
美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每週吃一份巧克力，中風風險可減少22%。

十種防病抗病的食物

1. 視力差
吃點甘藍菜。甘藍菜等綠葉蔬菜中富含的葉黃素有助於保護視力，緩解老年性黃斑變性。

2. 記憶力減退
吃點葵花籽。葵花籽富含維生素E，有助於保護大腦神經元免受氧化的危害，有助於保持記憶。建議每天吃1—2把葵花籽。

3. 肌肉痛
吃點酸櫻桃。喝1—2杯酸櫻桃汁，有助於消除肌肉疼痛。因為酸櫻桃中富含具有抗炎屬性的酶，其鎮痛效果與布洛芬相當。

4. 肌肉損傷
每天吃一個蘋果。蘋果皮中富含熊果酸，有助於促進胰島素樣生長因數IGF-1和胰島素的產生，這兩種激素對肌肉生長至關重要。

5. 注意力不集中
每天吃一個雞蛋。雞蛋中富含膽鹼，有助於提高記憶力，使注意力更加集中。

三類食品是健康的大敵

1. 燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物
明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，製作時可帶肉皮烤，但吃時應該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。

2. 膨化食品：多吃易致重金屬超標
爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋後會含有很多鉛。經常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄於血液和骨骼中，很難被自然代謝出來。當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降。為了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產生危害，最終可導致肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆症等的發生率增高。

3. 油炸食品：讓人生病頭腦不靈光
用於油炸食品的油使用次數多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆症的發生。

七種食物易引起胃酸倒流

1. 巧克力

巧克力含有咖啡因和其他刺激因素，容易造成胃酸倒流。

2. 蘇打水

蘇打水和其他充了碳酸氣的飲料都是胃酸倒流的罪魁禍首。碳酸氣泡會在胃裡擴張，增加氣壓，使得胃酸倒流。

3. 油炸食物

油炸食物除了會導致胃酸倒流的食物外，還與胃灼熱相關。胃灼熱是胃酸回流食管引起的一種胸痛。

4. 酒

酒精會放鬆食管底部與胃部相連，從而引起胃酸倒流。

5. 高脂乳製品

所有的高脂食物都會引起胃酸倒流。

6. 肥肉

因為肥肉會在胃裡停留很長時間，從而增加胃酸倒流的幾率。

7. 咖啡因

一天喝一杯咖啡是沒有問題的，但是每天都喝兩杯以上就很容易造成胃酸倒流。

女性最該吃的五種健康食物

隨著體內荷爾蒙濃度的改變，對女性健康的保護力會大為降低，造成骨質疏鬆、心血管疾病、泌尿道感染、皮膚老化的機率大增，想幫青春保鮮，就靠以下的黃金食材。

1. 蕃茄：抗老、好睡眠

蕃茄中的茄紅素是強效的抗氧化劑，可以對付內外在的老化問題；蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2以及茄紅素，都能起到改善動脈硬化、預防癌症的作用；另外，蕃茄中還含有褪黑激素，能幫助睡眠，容易失眠的人多吃蕃茄能讓你更好睡。

2. 鮭魚：降膽固醇、好腦力

鮭魚含有多元不飽和脂肪酸，像是EPA、DHA等重要營養素，能降低血中脂肪與低密度膽固醇(俗稱壞膽固醇)，讓血管維持最佳彈性與健康狀態，還有活化腦力的效果；Omega-3還有調節荷爾蒙的效果，對女性來說，是不可或缺的優質脂肪。

3. 蔓越莓：保泌、抗老

蔓越莓中的粗花青素具有抗細菌黏附的效果，不僅能作為感染時用藥的輔助之外，蔓越莓汁更是適合平常飲用的保健飲品。此外，蔓越莓也充滿莓果多酚，是被證實有效的抗氧化物。

4. 綠花椰菜 (西蘭花)：預防乳癌、子宮頸癌

綠花椰菜含有豐富的維生素C，有強化免疫功能的效果，也能幫助維持肌膚的光滑。此外，綠花椰菜含有的三甲醇是一種特殊的抗癌物質，對於乳癌、子宮頸癌有預防的效果。

5. 黃豆製品：防骨鬆、調血脂

黃豆可以說是女人的好朋友，裡面的優質蛋白質與多種營養素都很有益健康與美容。大豆蛋白可以加速壞膽固醇的分解，降低血中膽固醇含量；卵磷脂能分解脂質、保護心臟、預防老化；大豆異黃酮能預防血管硬化、防止骨質疏鬆。

平日常吃瓜 健康頂呱呱

1. 抗癌減肥 吃黃瓜
黃瓜又稱胡瓜，原產於印度，已有二千多年的栽培史。黃瓜富含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B、C、E、尼克酸和鉀鹽等營養素，其蛋白質中所含人體必需氨基酸，對肝臟病人的康復很有益處。

黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類在機體內轉化為脂肪的作用，因此肥胖、高血脂、高血壓、冠心病患者常吃黃瓜，既可降血脂、降血壓，還能使體型健美。黃瓜汁富含水溶性維生素及其他成分，可美膚、防皮膚色素沉著。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效能。

中醫認為黃瓜性涼，味甘、入肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、利水消腫、生津止渴、降濕降壓、減肥抗癌等功效。因黃瓜性寒，故慢性支氣管炎、結腸炎、潰瘍病等虛寒體質者少食為妥。黃瓜還富含水楊酸類成份，過動症小孩忌食。

2. 涼血美容 吃絲瓜
絲瓜原產於印度。絲瓜富含多種營養成分，其中蛋白質含量比冬瓜、黃瓜高一至兩倍，鈣的含量也遠較其他瓜類高。絲瓜所含的干擾素誘生劑不耐高溫，所以烹飪絲瓜一定要注意不要太熟，如能涼拌食用，效果更好。絲瓜還有清潔和保護皮膚的作用，可以治療皮膚色素沉著。

中醫認為絲瓜性涼，味甘，入肝、胃經，具有清熱解毒、涼血、通經絡、行血脈、抗癌美容的功效。適用於痰喘咳嗽、乳汁不通、筋骨痠痛、血經閉止、血崩不止、便血及熱病煩渴病症。但絲瓜性涼，不宜過量食用，以免損陽氣。

十大致命的誘人美食

1. 蟹 (美味指數：★★★★  危險指數：★★★)
螃蟹不可與柿子同食。兩者相配立即食物中毒。飼養蟹用的激素和抗生素殘留在蟹的體內，這些化學毒素足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。

2. 鯊魚翅 (美味指數：★★★★★  危險指數：★★★)
在加工製造魚翅時，通常都使用了明礬、雙氧水等有害健康的化學藥劑漂白和去腥。

3. 鵝肝 (美味指數：★★★★★  危險指數：★★★)
肥美的鵝肝來自用混合飼料進行強化餵養的鵝，使鵝的肝「病變」！

4. 甲魚 (美味指數：★★★★  危險指數：★★★)
野生的甲魚體內有大量的寄生蟲；如果是人工飼養的，則是用性激素催長的。醫生告誡：肝炎病人禁食甲魚。其豐富的蛋白質會誘發肝昏迷，甚至死亡！

5. 河豚 (美味指數：★★★★★  危險指數：★★★★★)
1克河豚毒素能使500人喪命！

十二種食物有助增強記憶力

1. 牛奶
牛奶富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

2. 雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽鹼含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙酰膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2隻雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

3. 魚類
它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。

4. 味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由於味精會使腦內乙酰膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定幫助。

5. 花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。

認清抗衰老食物 變得更年輕

1. 葡萄皮：刺激長壽基因
葡萄皮層的白藜蘆醇（resveratrol），可以刺激長壽基因，治療早老症。每天攝取小量的葡萄，記住要連皮一起吃，日積月累，都可能有延緩衰老的功效。

其他白藜蘆醇代表﹕紅酒

2. 茨實：促進皮膚再生
茨實含富維他命E，有促進皮膚再生的功能，同時抑制自由基，減少紫外線對皮膚的傷害。茨實除可煲湯外，亦可加入粥或糖水中，例如喳咋。

其他維他命E代表﹕芝麻、合桃、花生、植物油

3. 深海魚：保護腦細胞
深海魚包括三文魚（圖）、沙甸魚、鮫魚等，含豐富抗氧化劑——硒，保護腦細胞不受自由基損害。另外，深海魚又含豐富omega-3，可保持細胞膜的彈性，促進神經細胞的功能。

其他硒代表﹕雞、奶類

4. 水果：延緩細胞老化
簡單食一個橙或奇異果，來自新鮮水果中的維他命C，能有效減低多種癌症的風險、延緩細胞老化、預防血管硬化。新鮮水果還有豐富水溶性纖維和膳食纖維，是血管和腸道的清道夫，降低血液中膽固醇含量，促進腸道蠕動。

其他維他命C代表﹕新鮮蔬菜

5. 番茄：助預防癌症
茄紅素是強大的抗氧化劑，有助抑制自由基，不少研究指能預防癌症，尤其是針對男士的前列腺癌。

其他茄紅素代表﹕紅肉西柚、西瓜、杏

貧血的人吃什麼好?

1. 枸杞
每100g枸杞有高14.6mg的鐵，另外，還有多種必須氨基酸、銅、鋅等微量元素，補血外，更可提高免疫功能、增強抗病能力。

2. 黑木耳
每100g約含鐵1.1mg，除了補血外，豐富的纖維與膠質，能促進腸胃蠕動、增加飽足感，而且熱量低，是健康減肥的好食材。

3. 葡萄乾
每100g約有1.5mg的鐵，其中所含的果糖、葡萄糖可快速被人體吸收，進而恢復疲勞，即使腸胃不好的人也很適合食用。

4. 牛肉
高吸收率且富含優質蛋白質。動物性肉類中，顏色愈紅含鐵量就愈高。其中每100g牛肉含鐵量1.6~5.7mg，而且鐵的吸收率高達22.8％。此外，還富含蛋白質及各種礦物質，是非常優質的補血食物。

5. 紅豆
補氣血還能消水腫。紅豆能消水腫、降低血脂肪，是減肥的好食品。含鐵量每100g約9.8mg。

「血管清道夫」的六種好食物

1. 玉米
含有蛋白質、鈣、鎂、賴氨酸等成分，不飽和脂肪酸含量達85%以上，主要為亞油酸和油酸，能預防心血管疾病的發生。

2. 蘋果
中富含多糖果酸、類黃酮、鉀及維生素C等營養成分，可使積於體內的脂肪分解，避免身體過於發胖，減輕心臟負擔。另外，蘋果還能提高肝臟的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量。

3. 海帶和海藻
含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇；其中的褐藻酸，也可抑制膽固醇的吸收，並且促進代謝。

4. 綠茶
中的茶多酚是茶葉中的主要物質，可以防止微血管壁破裂出血，還可以降低膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。

5. 大蒜
除能降低血脂外，還具有阻止斑塊聚積的作用。而且，大蒜還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。故大蒜在預防和治療動脈粥樣硬化、防止心臟病方面開闢了一條嶄新的天然途徑。

影響睡眠的十種食物

1. 咖啡
咖啡因不能給身體提供能量，它只是一種刺激物。

2. 乾酪

3. 辛辣食物
晚餐或睡前吃辛辣的食物，睡覺時容易引起胃灼熱。如果特愛吃辛辣食物，最好上午或早些時候吃。

4. 加工或煙熏肉食
加工肉食含有大量的酪胺，會導致大腦釋放一種保持警覺的化學物質。

5. 酒
酒精具有鎮定作用，但奇怪的是會讓你夜間更清醒。很多人飲酒放鬆解乏，事實上卻降低了睡眠質量。

吃魚吃哪裡最有營養?

1. 魚肉

富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

2. 魚腦

富含不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

3. 魚鰾

魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成乾品，稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。

4. 魚鱗

含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鳓魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸製；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

5. 魚尾和魚骨

魚尾的營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

蜂蜜水什麼時候喝最好

蜂蜜是人類最好的補品，可是吃好了對身體很有益處，吃的不對對身體同樣會有很大的傷害。養生有句話是：「朝朝鹽水，晚晚蜜湯」。

喝蜂蜜水宜晚不宜早。因為蜂蜜水中含有相應的糖分，不是以單純水的形式存在，飲用後，在體內蜜中的果糖要經過人體代謝轉化為葡萄糖才能被人體所吸收利用，這樣失去了清晨第一杯水清掃身體內環境的作用。

蜂蜜水作為第一杯水，不能有效地補充機體細胞的水分，腎排泄尿時間比白開水相對減緩，降低體內排毒的功效。此時的體內沒有清除廢棄物，又來接受新的物質，那麼身體提供來的新物質與一夜代謝的廢棄殘渣混合，就呈現了體內新舊的雜合的物質的代謝吸收過程，不能很好的獲取蜂蜜的營養物質，殘渣的再次代謝更不利於健康。

所以首先喝白開水，十分鐘之後再飲蜂蜜水，更有利於蜂蜜營養價值的最大化。

七種有毒蔬菜不要吃

1. 無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2. 久存的老南瓜
含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

3. 腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素-黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮薑。

4. 秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質-聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的老扁豆中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

5. 新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購乾木耳，水發後再食用才安全。

吃醋養生的妙用

醋以酸味為主，它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，經常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。

1. 解腥
在烹調魚類時可加入少許醋可破壞魚腥。

2. 祛膻
在燒羊肉時加少量醋可解除羊膻氣。

3. 減辣
在烹調菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

4. 添香
在烹調菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。

5. 引甜
在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

十種營養豐富的素食

1. 芹菜
含蛋白質、碳水化合物，並含較多的鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、維生素P以及煙酸等。芹菜具有健胃、利尿、鎮靜、降血壓、淨血調經等作用，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

2. 白菜
含維生素C、鈣，磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B也比較豐富，有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、利大小便等功效。

3. 蔥
主要成分有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A原、維生素B和C以及礦物質鈣、鎂、鐵等。經常吃蔥的人，雖有體胖者，但膽固醇並無過高，且體質強健。

4. 大蒜
含蛋白質、脂肪、糖、維生素B和C以及鈣、磷、鐵等物質，適量食用對抗流感病毒、葡萄球菌、傷寒、痢疾等桿菌及霍亂、白喉等病菌均有殺滅作用。

5. 芋頭
質地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。

大蔥的神奇功效

1. 壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，男性每週吃三次大蔥，炒菜、涼拌或當成調味劑，可以達到壯陽補陰的功效。

2. 解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

3. 預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4. 發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

5. 降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

常吃黑木耳的五大好處

1. 優質天然補血品

黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。

2. 人體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

3. 頭髮白多吃黑木耳

人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

4. 減肥防癌治便秘

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。

5. 預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。