十大補血素食

1. 黑木耳
黑木耳的鐵含量相當豐富，比肉類還高，是一種非常好的天然補血食品，可有效防治缺鐵性貧血。除了補血之外，黑木耳還可以幫助身體排毒。

2. 南瓜
南瓜含鈷、鋅和鐵等有助補血的營養成份。鐵質是製造紅血球的基本微量元素；鈷能促進新陳代謝及造血功能；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能。

3. 莧菜
莧菜是補血最佳蔬菜，尤其是夏季。莧菜具有增加血紅素、提高含氧量功能，如果與小魚同煮，鐵質翻倍。

4. 金針菜
金針菜是營養價值高的蔬菜，鐵含量相當高，是很好的補血食物。

5. 葡萄、葡萄乾
葡萄含鐵豐富，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，尤其是葡萄乾，含鐵量是新鮮葡萄的15倍。葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是貧血者不錯的健康零食。

鹽的二十六種妙用

1. 豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調時不易破碎。豆腐乾含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆製品色白。

2. 喝點淡鹽水可以治喉嚨痛、牙痛；誤食有毒物質，喝點濃鹽水可以解毒止痛。

3. 發麵時放一點鹽水調和可縮短發酵時間，並能增加麵的彈性，味道更好。

4. 蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗淨，容易洗去泥沙。

5. 新鮮水果削好後若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，還能使水果保持清脆香甜。瓜果生吃時用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，還可消毒殺菌。

七個錯誤喝湯的習慣

1. 只喝湯，不吃肉
很多人認為湯的精華在湯，所以就只喝湯，不吃肉。其實這樣是不對的。不管是煮甚麼湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯裡的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，所以僅喝湯不吃肉會損失很多營養。

2. 用餐最後才喝湯
中國人的生活習慣就是先用餐，最後才喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習慣。因為先用餐的話，就可能是吃飽之後再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯的健康效果更佳，並且有助於減肥。

3. 愛喝熱湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只是60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷。還應注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌的風險。

4. 喝湯速度快
如果喝湯速度很快，等到意識吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣就會吃的過多，容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。

5. 每頓飯能喝好幾碗湯
喝湯也是有忌諱的，不能什麼湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時 可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。