鹽的二十六種妙用

1. 豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調時不易破碎。豆腐乾含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆製品色白。

2. 喝點淡鹽水可以治喉嚨痛、牙痛；誤食有毒物質，喝點濃鹽水可以解毒止痛。

3. 發麵時放一點鹽水調和可縮短發酵時間，並能增加麵的彈性，味道更好。

4. 蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗淨，容易洗去泥沙。

5. 新鮮水果削好後若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，還能使水果保持清脆香甜。瓜果生吃時用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，還可消毒殺菌。


6. 把鮮桃放入鹽水裡浸泡一分鐘後，用手輕輕一搓，桃毛便很快脫落。將核桃放在鹽水中浸泡數小時後，核桃仁很易剔出。

7. 將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20-30分鐘，可除去殘存農藥和寄生蟲卵。

8. 藕切好放入鹽水中醃一下，再用清水沖洗，炒出來的藕不會變色。

9. 焯綠色蔬菜時，水中放點鹽，不蓋鍋蓋，焯好後迅速過涼，能保持蔬菜翠綠。

10. 苦瓜切好後加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

11. 做甜品時，可以放一點點鹽(千萬別多)，味道會更甜。

12. 買的瓷碗、瓷杯，先放在鹽水裡煮過後不容易破裂。

13. 把菜刀、剃刀等浸泡在弄鹽水裡十分鐘後再磨，既省力又易鋒利。

14. 打蛋時，在蛋清中加一點鹽，便可快速調勻；煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。

15. 鮮薑洗淨埋入鹽內，可保持新鮮。

16. 蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。

17. 炸食物時，在油裡放點鹽，油不會外濺。

18. 新買泡沫塑料鞋，放鹽水中浸泡半日再穿，不易裂斷。

19. 洗有色衣服時加點鹽，可保持顏色鮮豔；洗易褪色的衣服加點鹽能防止褪色。

20. 點蠟燭時，在燈芯周圍放上鹽，可使燭油不往下滴。

21. 宰殺家禽時，讓禽血流進裝有少量鹽的水裡，能使禽血加快凝固，用這種凝血煮湯不易碎裂。

22. 雞鴨的內臟、豬肚腸、鮮魚等先用鹽反復揉搓後，再用水洗淨，能除泥腥和異味。

23. 從冰箱冷凍室裡取出的肉類，放在鹽水中能快速解凍，且可保持鮮嫩。

24. 把活魚放入濃度為10%的鹽水中養1-2天可除泥腥味；死魚洗淨後，用鹽醃1-2小時，也可去除泥腥味。以上兩種方法均可增加魚肉的鮮味。

25. 用摻點鹽的檸檬汁來洗刷金屬器具，可以復光。

26. 鮮花枝插在鹽水里，可九日不枯。