蘑菇增免疫降血脂

營養界素來認為「一葷一素一菇」是最合理的飲食搭配，這裡的“菇”指的就是蘑菇。但現在市面上的蘑菇種類繁多，它們的營養如何？適合哪些人吃？應該怎麼烹製才把營養物質都保留呢？
1. 多種維生素
蘑菇含多種維生素，包括維生素A,C,D等等，其中維生素A幾乎所有蘑菇種類都包含，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
2. 鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
3. 維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
4. 抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5. 替代主食
蘑菇營養豐富，但是熱量低，因此適合需要減重降脂的人。就算飲食結構不做任何變動，常吃蘑菇，一年可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。

吃柿子應注意哪些問題

據研究測定，柿子含有鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。但是，大量貪食則可造成胃「柿結石」，因為柿子中含有大量的果膠和膠酚，食柿子應注意以下幾點：
1、不成熟的柿子不宜過多食用；
2、空腹饑餓時不宜食用；
3、過度勞累疲乏時不宜食用；
4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物；
5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用；
6、胃大部分切除術後不宜食用；
7、糖尿病人不宜食用；
8、食柿子應儘量少食柿皮。
9、吃柿子一次不要超過兩個，次與次之間，最好間隔3-5天。
10、吃柿子前後，可以喝點蘇打水，降低長「柿石」的幾率。
11、最好在飯後一個小時之內吃。
12、吃柿子時，儘量細嚼慢嚥。
提醒：患有慢性胃炎、胃潰瘍、胃腫瘤的人最好別吃柿子，貧血的人也應少食為佳。

中鳳梨毒

鳳梨性涼，味甘酸，原產巴西。功能解暑、生津止渴、助消化、消食止瀉、利尿。主治降血壓，消暑解渴，增進食欲，防止便秘、煩渴、頭暈、倦怠、多食油膩、悶飽難耐、飲食不振等症。

鳳梨特有的鳳梨酵素，能清熱、解暑、解酒、降壓、抗發炎、溶解血栓，可預防心血管疾病，適合壯實熱燥體質。鳳梨富含維他命B1，還含有 Bromelin （溴），有助胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。

鳳梨含有刺激作用的甙類物質（生物鹼）和蛋白酶（鳳梨蛋白酵素，有助分解胃內蛋白質，尤其食肉及油膩後），前者刺激口腔黏膜，以致口腔搔癢，牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍者慎食；後者則令某些人產生過敏，稱為鳳梨病或鳳梨中毒。

常在食後15分鐘或一小時急驟發病，腹痛瀉、嘔吐，同時還有各種過敏現象：頭痛暈、皮膚潮紅、全身搔癢、四肢及口舌發麻，甚至還會出現呼吸困難、休克等系列過敏症狀反應。

食用鳳梨應注意事項：
1. 應削皮和果刺（去釘），果肉切成塊狀，在稀鹽水浸出甙類再吃。
2. 不宜空腹暴食。飯後食用，腸中穢物易排出。
3. 內臟下垂、下腹突出、駝背體型的人，只可少量食用。體質虛寒、濕疹疥瘡患者不宜多食，過敏史者、女生經前經期、病後體虛者慎食。
4. 儘量不要晚上食用，尤其忌冰冷食。

女人多吃醋 遠離婦科疾病

吃醋有很多好處，能夠有效的預防婦科疾病。

酸入肝，肝主血。

許多婦科病由肝經不舒引起，醋味酸，專入肝經，能增強藥物疏肝止痛作用，並能活血化淤、疏肝解鬱、散淤止痛。食醋還具有美容駐顏的作用，經常飲用保健醋和醋製品，能使皮膚光潔細膩，皺紋減少，容顏滋潤健美。

十大補血素食

1. 黑木耳
黑木耳的鐵含量相當豐富，比肉類還高，是一種非常好的天然補血食品，可有效防治缺鐵性貧血。除了補血之外，黑木耳還可以幫助身體排毒。

2. 南瓜
南瓜含鈷、鋅和鐵等有助補血的營養成份。鐵質是製造紅血球的基本微量元素；鈷能促進新陳代謝及造血功能；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能。

3. 莧菜
莧菜是補血最佳蔬菜，尤其是夏季。莧菜具有增加血紅素、提高含氧量功能，如果與小魚同煮，鐵質翻倍。

4. 金針菜
金針菜是營養價值高的蔬菜，鐵含量相當高，是很好的補血食物。

5. 葡萄、葡萄乾
葡萄含鐵豐富，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，尤其是葡萄乾，含鐵量是新鮮葡萄的15倍。葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是貧血者不錯的健康零食。

鹽的二十六種妙用

1. 豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調時不易破碎。豆腐乾含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆製品色白。

2. 喝點淡鹽水可以治喉嚨痛、牙痛；誤食有毒物質，喝點濃鹽水可以解毒止痛。

3. 發麵時放一點鹽水調和可縮短發酵時間，並能增加麵的彈性，味道更好。

4. 蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗淨，容易洗去泥沙。

5. 新鮮水果削好後若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，還能使水果保持清脆香甜。瓜果生吃時用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，還可消毒殺菌。

七個錯誤喝湯的習慣

1. 只喝湯，不吃肉
很多人認為湯的精華在湯，所以就只喝湯，不吃肉。其實這樣是不對的。不管是煮甚麼湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯裡的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，所以僅喝湯不吃肉會損失很多營養。

2. 用餐最後才喝湯
中國人的生活習慣就是先用餐，最後才喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習慣。因為先用餐的話，就可能是吃飽之後再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯的健康效果更佳，並且有助於減肥。

3. 愛喝熱湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只是60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷。還應注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌的風險。

4. 喝湯速度快
如果喝湯速度很快，等到意識吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣就會吃的過多，容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。

5. 每頓飯能喝好幾碗湯
喝湯也是有忌諱的，不能什麼湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時 可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。